IGP identifica un prodotto, originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono essenzialmente attribuibili una data qualità, la reputazione o altre caratteristiche, e la cui produzione si svolge per almeno una delle sue fasi nella zona geografica delimitata (art. 5 Reg. (UE) n. 1151/2012).

Per l’Indicazione geografica il legame con il territorio risulta essere più blando rispetto alla DOP, infatti non è richiesta necessariamente la produzione in loco, è sufficiente che un solo ingrediente provenga dall’area geografica determinata, e/o che una sola fase del processo avvenga in essa.

Anche in questo caso comunque è necessaria la stesura di un Disciplinare di produzione contenente: nome, descrizione del prodotto, delle materie prime e del processo produttivo, nome e indirizzo degli Enti preposti al controllo.