STG è un marchio che tutela i prodotti la cui qualità non è legata a particolari aree di produzione, ma ad una “ricetta tradizionale”, che li distingue nettamente da altri prodotti simili appartenenti alla stessa categoria merceologica.

Il legame con il territorio non esiste e può essere realizzato in qualsiasi nazione dell’Unione Europea (art.18 Reg. (UE) 1151/2012).

È prevista la definizione di un disciplinare che deve comprendere il nome di cui è proposta la registrazione, nelle versioni linguistiche pertinenti, la descrizione del prodotto, comprese le principali caratteristiche fisiche, chimiche, microbiologiche od organolettiche, a dimostrazione della specificità del prodotto, la descrizione del metodo di produzione che i produttori devono rispettare, compresi se del caso la natura e le caratteristiche delle materie prime o degli ingredienti utilizzati e il metodo di elaborazione del prodotto, infine gli elementi fondamentali che attestano il carattere tradizionale del prodotto.